Cuochi si diventa. Le mille ricette di Allan Bay PDF

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ISBN 9788807884733
DATA 2014
NOME DEL FILE Cuochi si diventa. Le mille ricette di Allan Bay.pdf
DIMENSIONE 2,95 MB
AUTORE Allan Bay

DESCRIZIONE

La cucina di casa italiana è cambiata di più negli ultimi trent'anni che nei due secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove (il teflon ha permesso praticamente di eliminare i grassi); si pensi a come sono cambiati i prodotti (la varietà è immensa, la qualità a volte è discutibile ma certamente più "controllata"); si pensi alla frollatura della carne e alla comparsa dei pesci, al sottovuoto e alla porzionatura fatta all'origine. I libri di cucina se ne sono accorti poco. Vittime della mistica della "tradizione" e del "territorio\

Allan Bay - Feltrinelli Editore

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